Quittengelee im WECK®-Glas – mal herzhaft

Ideal zu Gegrilltem – Quittengelee im Weckglas

Quittengelee muss nicht einfach nur süss sein, um als Brotaufstrich gegessen zu werden. Probieren Sie es doch mal mit herzhaftem Quittengelee, mit süss-pikanter Note. Dieses aussergewöhnliche Quittengelee eignet sich als Brotaufstrich, doch sehr gut passt es auch als Ergänzung zu Gegrilltem, in Kombination mit Fladenbrot und Tsatsiki. Auch zu Wildgerichten mit Klössen und Grünkohl bildet dieses süss-scharfe Quittengelee eine echte Bereicherung. Haben Sie Quitten im Garten, können Sie sie verwenden; ansonsten erhalten Sie Quitten im Herbst auch auf dem Wochenmarkt. Birnen- oder Apfelquitten sind gleichermassen geeignet. Sie benötigen einen Entsafter; dafür können Sie einen Einkochautomat und einen Entsafter-Aufsatz von WECK verwenden.

Schwierigkeit: Leicht

Zeitaufwand: Gering

Zutaten:

• 1,5 Liter Quittensaft (dazu benötigen Sie mindestens 5 kg Quitten)
• 1 kg Gelierzucker 2:1
• 1 – 2 Chilischoten

Zubereitung
Rubbeln Sie von den Quitten mit einem trockenen Tuch den pelzigen Belag ab und waschen Sie die Quitten gründlich. Schneiden Sie die Quitten in Achtel und geben Sie sie in den Dampfentsafter. Gehen Sie dazu nach Anleitung des Entsafters vor. WECK liefert Ihnen Entsafter-Aufsätze mit einer Anleitung. Schneiden Sie die Chilischoten in sehr feine Ringe. Vermischen Sie den Quittensaft mit den Chilischoten und dem Gelierzucker und bringen Sie alles zum Kochen. Beachten Sie dazu die Packungsanleitung beim Gelierzucker. Lassen Sie alles ca. 4 Minuten kochen und nehmen Sie dann die Gelierprobe vor. Quitten sind sehr gelierfähig und beginnen bereits nach einer Minute zu gelieren. Füllen Sie das Gelee heiss in die Gläser und verschliessen Sie die Gläser sofort mit Gummiring, Deckel und Klammer. Ist das Quittengelee erkaltet, ist es zum Verzehr geeignet.

Geeignete Weckgläser für Quittengelee
Für das herzhafte Quittengelee können Sie WECK® Sturzgläser mit einem Inhalt von 140 Milliliter verwenden. Dieses Quittengelee eignet sich auch sehr gut als Geschenk; dafür können Sie kleinere Weckgläser verwenden. Möchten Sie das herzhafte Quittengelee zusammen mit verschiedenen Marmeladen verschenken, sollten Sie Mini-Sturzgläser mit 80 Milliliter Inhalt verwenden. Bei der Grillparty kommt das pikante Quittengelee auch sehr gut in Schmuckgläsern mit einem Fassungsvermögen von 220 Millilitern zur Geltung.

Empfehlung
Sie können für dieses pikante Gelee auch 50 Prozent Quitten und 50 Prozent Tomaten verwenden, indem Sie sie entsaften. Das bringt eine neue Geschmacksnote und auch noch eine attraktive Farbe. Auch eine Paprikaschote können Sie zusammen mit Quitten und Tomaten entsaften, um eine fruchtig-scharfe Note zu erhalten.